第477章
要知道。
八零年代,在北方小县城里,可没有几个人见过菠萝,更别提吃过了!
所以饭店外的小黑板上写下了“泰式菠萝海鲜饭”这道今日特供菜后,就吸引来了不少的人。
“菠萝你们知道吗?听说这水果可好吃了!”
“我叔叔几年前从广州带回来过一个,那香甜的味道,简直让人终身难忘!”
“一个水果能有那么好吃?”
“不信你可以试试啊,好像我骗人似的!”
“菠萝我听说过,那这个泰式又是什么?”
“这家饭店总有这些听都没听说过的新潮菜。”
“咱们尝尝不就知道了吗?”
出于对“菠萝”这种南方水果的期待,也是出于对“泰式”这个噱头的好奇,今天的食客格外多,而且早早地就将饭店的大堂坐满了!
“老板,都是点这道‘泰式菠萝海鲜饭’的!”
服务员匆匆忙忙地把点餐的菜单一张张地送到了后厨。
程小芸撸起袖子,穿上围裙,准备大干一场。
她将冰箱里的米饭取了出来,经过冷藏的大米,粒粒分明,正适合用来炒饭。
灶上起锅烧油,待油微微冒出青烟时,将鸡蛋液倒进来,一边炒制一边用筷子滑散。
炒鸡蛋讲究的是油温要高,油要多,这样炒出的鸡蛋才蓬松。
蛋液刚一凝固,就可以下入浆好的虾仁和鱿鱼粒翻炒。
虾仁遇热染上了一层微红的颜色,鱿鱼粒经过高温的烹制开始在锅里“噼啪”乱蹦。
这时,就是下入配菜的好时机。
豌豆粒、玉米粒、胡萝卜粒,每样都加一点进来翻炒,加少许盐、蚝油、生抽、咖喱粉调味。
炒制八成熟的时候,把冷藏过的米饭都倒进来,不断地翻炒,再加少许的盐和椰浆调味。
第一次给配菜调味,第二次给米饭调味。
所以两次加的调味料都不能过量。
待米饭吸收了椰浆,炒到松散,便加入少许挖出来的菠萝粒,颠几个勺,就可以出锅了。
将“菠萝碗”放在一个大盘中,再将炒好的饭,装进菠萝碗里。
如此一道“泰式菠萝海鲜饭”就做成了。
当一盘盘的菜端到餐桌上时,食客们立刻被这漂亮的造型惊艳了!
原来传说中的菠萝居然是长这样啊!
金黄色的外皮上,有一个一个小小的凸起。人们看着有趣,却不知那是之前一朵朵花开过的痕迹。
而整个菠萝,实际上是由无数朵小花聚成的花絮,所形成的果实。
顶端如莲花座般,抽出繁复的翠绿叶片,像是一柄柄剑。
食客忍不住轻轻触摸,却被叶片旁边的锐齿不小心扎到。
“您小心点,这个菠萝可扎人了!”服务生好心地提醒着。
这东西长得这么凶猛,味道会好吗?
还没吃呢,这颜色亮丽的摆盘和喷香的味道,在“色、香、味”这美食三要素中,便占据了“色”、“香”两字。
就见漂亮的菠萝碗里,盛放着五颜六色的炒饭。
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