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第91章 曲糵酿酒初试锋芒(第1页)

与赵四海签订了长期供货契约。

一百两银子的预付款,如同久旱后的甘霖,彻底缓解了张大山一家在经济上的燃眉之急。

这笔钱,是他们盖新房的基石,是孩子们读书的保障,更是这个家未来展的启动资金。

张大山并没有因为手头突然宽裕而大手大脚。

他深知这钱来之不易,更明白未来的挑战依然严峻。

除了留出大部分作为盖房和应急的储备。

他开始将目光投向如何让现有的资源,产生更大的价值。

地里的粮食,经过改良和灌溉,今年的收成值得期待。

但光靠卖原粮,利润微薄,还要受粮商的盘剥。

药材生意虽然利润可观,但受季节和资源限制,也需要投入大量人力去采集和炮制。

有没有什么办法,能将自家产的粮食,或者山里那些不起眼的野果,变成更值钱的东西呢?

张大山的脑海里,再次浮现出《天工开物》中的记载。

这一次,是《曲糵》篇。

这一篇章,详细阐述了各种酒类的酿造工艺。

“凡酿酒,必资曲药。”

“秫稻黍诸谷,皆可为酒。”

“或加以药材,或用诸般水果……”

书中的文字和图样,清晰地展示了从制曲、酵到取酒的整个流程。

酿酒。

这个念头,让张大山的心头微微一热。

在这个时代,酒不仅仅是一种饮品,更是一种重要的社交媒介和商品。

无论是逢年过节、红白喜事,还是日常待客、赠送人情,都离不开酒。

好的酒,甚至可以卖出比粮食高出数倍乃至数十倍的价格。

若是能掌握酿酒的技术,将自家收获的那些品质不算太好的粟米等粗粮,或者山里采摘的野果,酿造成可以入口、甚至别有风味的酒水。

这不仅能极大地提升粮食的附加值,开辟一条新的财源。

更能实实在在地“改善生活”。

至少,在辛苦劳作一天之后,能喝上一口自家酿造的、暖身解乏的浊酒。

或者在逢年过节时,能有一壶像样的酒水摆上桌面。

这对于长期生活在贫苦和压抑中的家人来说,本身就是一种莫大的慰藉和幸福感的提升。

这个想法,立刻得到了张大山的高度重视。

他决定,立刻开始尝试。

先,是制曲。

这是酿酒最关键,也是技术含量最高的一步。

所谓“曲是酒之骨”,没有好的酒曲,就不可能酿出好酒。

《曲糵》篇中记载了几种不同的制曲方法。

有利用天然微生物的“散曲”,也有加入特定草药的“药曲”。

张大山仔细研究了书中的描述和图样。

考虑到手头的材料和简陋的条件。

他决定先尝试制作一种相对简单、利用谷物本身和少量草药酵而成的“米曲”。

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